市场量大 价格不高

　　在五条街、永安路等几家菜场，一些商贩告诉记者，白果 是比较珍贵的经济作物，以往价位一直比较高。今年白果丰收，收成比往年增长了三四成，上市量不断增加。因此，价格就卖不上去了。

　　市检验检疫局相关负责人也称，由于受金融风暴影响，我省盛产优质白果的泰州地区，不少出口订单取消，转而内销，这也是造成今年市场上白果数量增加的原因之一。

　　品种有别 卖样不同

　　一些消费者反映购买的白果有的颜色偏绿，有的偏黄，有的有胚芽，有的没有。记者了解到，这是由于白果的摆放时间和品种不同导致的。

　　据介绍，颜色偏嫩绿的白果，一般是新鲜刚处理好的，有的掰开以后，里面还是湿润的。而淡黄色的白果，通常是时间摆放较长，或者已经晒干。白果里是否有胚芽，并不影响其品质，这是由于银杏树的品种不同导致的。

　　有经验的消费者认为，购买白果时，选择干的比较划算，一方面是因为同样重量，干的数量多些，另一方面干的白果更便于储存。

　　营养虽丰 不宜多吃

　　市名厨委员会副主任鲁庆表示，白果，又称银杏果，营养丰富，香甜细软。果仁中除含有淀粉、粗蛋白、粗脂肪、蔗糖外，还有银杏酸、银杏醇以及钙、钾、磷、胡萝卜素等多种有益人体的微量元素、维生素，自明清以来就被列为食疗佳品。

　　不过，鲁庆提醒广大市民，白果虽然营养丰富，但是不能过量、过频食用。因为其含有微量毒素，尤其胚芽部位含量较高。一旦过量食用，会出现发热、呕吐、腹泻、抽搐甚至昏迷不醒等中毒现象。

　　佐菜味美 也有禁忌

　　今年白果量大，一些市民希望了解更多不同的食用方法。对此，鲁庆介绍，白果可以炒食、烤食、煮食、配菜。在传统维扬菜中，白果通常是作为搭配使用，在烩菜中最为常见，如有名的“素什锦”。此外，在炒菜中有“白果虾仁”，在羹汤中，白果常与海鲜搭配。

　　鲁庆认为，市民也可根据自己喜好摸索搭配菜肴，同时他指出已发芽的白果仁不能食用，吃白果时最好不要同时吃鱼，孕妇和小孩也尽量不要食用。

　　（记者 谢勇）(编辑 李斌)