位于润州区七里甸街道四圩社区的大众面馆面积不大，普普通通的装饰已显得有些陈旧，然而就是这样一个毫不起眼的面馆，最多时半天就能卖出近千碗面条，不仅有市民坐上几站公交车前来吃面，甚至还有外地游客和外国友人慕名而来。“我是把下面条、卖面条当成事业来做的。”大众面店的经营者黄庭文说。

　1982年，18岁的黄庭文在我市一家食品企业当上了学徒。三年的学徒生活让他学会了做面食，也让他从此喜欢上了做面食。上世纪80年代进工厂当技术工很是吃香。于是在1985年，黄庭文考进了我市某锅炉厂，当上了一名冷轧工。但三年后，他却辞职在路边摆了个面摊。“不少亲戚朋友都不理解我，他们觉得在工厂上班既体面，收入也稳定，而摆小摊又有风险又没面子。但我自己却觉得很充实。”

　刚开始黄庭文的生意并不好，但他没有气馁，而是边干边琢磨，怎样赢得更多的顾客。由于曾学过做面食，在对顾客需求进行分析后，他对面条加工店提出了自己的配比要求。按他要求做出的面条非常有韧性，一下子就吸引了很多回头客。与此同时，黄庭文又十分留心。在他的小摊吃过面的顾客，只要对口味咸淡提出过特别要求，他总能记住。顾客第二次再来，不用客人说，黄庭文就能按要求下好面条。这样一来，他的小面摊回头客更多了。

　积累了一定的资金后，黄庭文的大众面馆开张了。由于他诚信经营，面条口味好，越来越多的市民成了他的忠实顾客。“现在我的面馆每逢周末或节假日半天时间都要至少卖200多斤面条。不仅有本市的顾客，还有不少来自周边其他城市的，有时还会有外国客人慕名而来呢。”小小的面馆让黄庭文感受到了创业的乐趣和成功的希望。

　创业小成的黄庭文不忘回报社会。如今，他的面馆聘用了7名大龄下岗工人，其中两名是聋哑人。此外，对前来学艺的年轻人，他从不藏着掖着，总是毫无保留地教授。在他的帮助下，陆续有3个年轻人开办了自己的锅盖面店。

　现在黄庭文的面馆每天都有上千元的利润。谈到打算，他说：“我想开锅盖面连锁店，从镇江一直开到外地，打响镇江锅盖面的品牌。”

　　（汪永祥 石玉成 沙艳秋）