昨天，镇江市锅盖面行业协会副会长单位“邵顺兴锅盖面馆”的首家连锁店在恒美山庄开业。协会负责人表示，该店开张加之上周刚加入协会的“万顺面公馆”的3家连锁店，代表了镇江锅盖面探索走进小区的一种新模式。

　昨天上午，学府路恒美山庄西大门前非常热闹，邵顺兴锅盖面馆连锁一店在此开张。记者看到，该店总面积70平方米左右，店内布局紧凑，操作间用玻璃隔开，让食客的就餐环境更加清爽。有附近居民吃完面条后，当场打电话叫上邻居来尝鲜。面馆负责人邵祥说：“这里的环境比我在南门大街附近的老店要好，早晨7：00开门到9：30，已经接待了恒美山庄及附近小区上百名顾客。”邵祥表示，以前做生意大家都希望扎堆大市口，“锅盖面”也不例外。但是在市中心经营的成本越来越高，他开始寻求新的发展方向，几经考察，选中了在新兴小区门口开设分店，不出意料，刚开张就迎来火爆的生意。

　在邵顺兴锅盖面馆连锁一店吃锅盖面的顾客李女士说，镇江人的嘴特别“刁”，搬入新建小区后，想吃锅盖面都要大老远赶到市中心，现在在家门口就能吃上正宗锅盖面，对小区居民来说是一件方便大家的好事。

　前来新店祝贺的市锅盖面行业协会负责人对“锅盖面”向新兴小区发展的举措给予了肯定。协会副秘书长王雪英介绍，邵祥是市文化部门确定的“镇江锅盖面”申请省级非物质文化遗产传统技艺传承人，其新店由他的女儿负责，也让“锅盖面”这一传统技艺有了第8代传人。协会副秘书长何绍珍告诉记者，4月份“镇江锅盖面样板店”在市区中山桥畔开张，跨出了“锅盖面”发展的新步伐，现在“锅盖面”进军小区的做法，探索出镇江传统美食发展的新路，值得推广。

　记者从市锅盖面行业协会了解到，上周刚加入协会的“万顺面公馆”已在花山湾广场附近、万达广场附近以及镇中附近的“新城花园”小区门口开起了3家连锁店，得到周边居民的认可，生意也相当不错。“万顺面公馆”总经理刘斌表示，小区内的门面房租金相对市中心便宜，有利于饮食行业的发展。现在打好小区的基础，将来在市中心经营上规模的店面会更有底气。记者 童本宽